viernes, 22 de septiembre de 2017

La Causa Común en la Feria SAFE UTP 2017


La Causa Común fue premiada como el mejor stand y producto en el Primer Salón Ferial organizado por la Universidad Tecnológica del Perú. La Feria SAFE 2017 fue un éxito y nos permitió hacer muchos "causitas"  que se unieron a nuestra "causa" . 

Nuestro equipo participó con mucho entusiasmo y recibió con mucha satisfacción este gran reconocimiento. 


Historia de la papa peruana

La papa (Solanum tuberosum), es un tubérculo que se originó en la parte alta de los Andes, y ha servido como un producto alimenticio para el hombre durante los últimos 8,000 años. Sin embargo, no fue hasta la conquista española que estos tomaron muestras de papas de regreso a Europa en el siglo XVI, y fue así que el fruto se elevó hasta alcanzar el estatus de alimento universal.
Según una antigua leyenda, cuando los fundadores del Imperio Inca, Manco Cápac y Mama Ocllo, emergieron de las aguas del lago Titicaca, lo primero que el dios Wiracocha les enseñó fue cómo sembrar las papas.
En el Perú, se estima que las papas han sido cultivadas en los últimos 8,000 años y se siguen cultivando en mayor variedad que en cualquier otro lugar. El “Centro Internacional de la Papa”, en las afueras de Lima, realiza estudios y mantiene el material genético para miles de especies silvestres y papas cultivadas.

Las papas del Perú vienen en una variedad de tamaños y colores. También pueden ser redondas o alargadas, suaves o de piel arrugada, pequeñas como las cerezas o tan grandes como un puño y con una variedad de sabores. Otras raíces y tubérculos que son similares a la papa peruana, son los ollucos o “papa lisa”, que también son cultivados y utilizados como las papas. La cocina peruana incorpora frecuentemente en su gran variedad de platos a la papa.

Prepara una rica causa de quinua y palta

Ingredientes
  • ·         600 gramos de papa amarilla sancochada
  • ·         4 cucharadas de aceite vegetal
  • ·         1 cucharada de ají verde
  • ·         Jugo de 2 limones
  • ·         Sal y pimienta al gusto


RELLENO
  • ·         200 gramos de palta fuerte
  • ·         200 gramos de quinua negra
  • ·         100 gramos de cebolla blanca cortada en cuadraditos
  • ·         1 limón
  • ·         Sal y pimienta al gusto
  • ·         Mayonesa


Preparación
Mezcle el puré con los demás ingredientes y en una olla con agua cocine la quinua a fuego lento durante 15 minutos. Cuele y reserve. Ahora, pique la cebolla e incorpórela con la quinua, agregue limón, sal y pimienta al gusto.
Engrase un molde con papel film y coloque una capa de causa, luego la mayonesa y la palta pasada por jugo de limón. Incorpore el solterito de quinua y cebolla y enrolle como si fuera un pionono.
Deje reposar y enfriar. Finalmente, corte el enrollado de causa y sirva con salsa de mayonesa.


4 Secretos imperdibles para tu causa casera


1. Papa: Se debe trabajar con la papa caliente y evitar que esta se enfríe pues de lo contrario el tubérculo se pone ligoso.  Se recomienda trabajar la causa con papa amarilla pero otra opción también es ponerle papa canchan. 



2. . Ají amarillo: Usualmente solemos preparar la causa con ají amarillo licuado, lo mejor es realizarlo con pasta de ají amarillo.
. Ingredientes frescos: Es importante que los insumos sean del momento pues los productos congelados cambian el sabor de los platos.
4. Decoración: Si deseas mejorar la presentación de este platillo y sorprender en la mesa, se puede decorar con gajos de aceituna y pimiento, también con camote crocante.



sábado, 16 de septiembre de 2017

¿ Por qué "Causa" causita ?



Cuenta la historia que corría el año 1880 y el Perú vivía inmerso en la Guerra del Pacífico. En pleno conflicto mucha gente recolectó insumos para ayudar a solventar los gastos de la campaña de nuestro batallón. Entre los alimentos acopiados había maíz, alverjas, zanahorias, pero sobre todo papa. Con todo esto surgió la idea de crear un plato el cual pueda venderse para poder solventar el auxilio necesario. Se cocinó la papa, se prensó, aderezó con ají, limón y aceite, se consiguió lograr una masa homogénea la cuál se rellenó con variedad de ingredientes, es así como la mujeres empiezan a vender este plato, el cual lo ofrecían diciendo por la causa, por la causa, es así como nace este platillo que hoy en día a dado la vuelta al mundo por su exquisito sabor, textura y presentación. Todo por La Causa Común.